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Pause gourmande : la recette du Tsoureki, en machine à pain

L'année dernière, j'ai co-écrit avec Rebecca Pugnale, Pains du monde, spécial machines à pains, un livre de recettes pour faire son pain soi-même ! Aux éditions Albin Michel. Alors en cette veille de Pâques, je vous livre une recette de ce livre : le Tsoureki, un pain de Pâques brioché que je trouve délicieux (recette pour machine à pain).

Photos de Philippe Asset.

En Grèce, Pâques est la fête religieuse la plus importante. Traditionnellement, le mercredi précédant les festivités, les femmes confectionnent des biscuits secs et le tsoureki, un pain brioché qui sera dégusté lors du repas pascal, le dimanche. Souvent, on place en son centre trois œufs durs teints en rouge semblables à ceux que l’on offre à chaque convive ce jour-là.

Programme : pain sucré ou pain basique
Croûte : pâle ou moyenne

Lait : 12 cl
Œufs légèrement battus : 2
Cognac : 1 cuil. à café
Sucre en poudre : 60 g
Beurre : 80 g
Sel : 1 cuil. à café
Farine : 350 g
Graines de carvi noir : 1/2 cuil. à café
Orange non traitée (zeste) : 1/2
Levure déshydratée instantanée : 1 cuil. 1/2 à café

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine en suivant l’ordre préconisé par le constructeur. Vous veillerez à ajuster les quantités en fonction du taux d’hydratation (TH) de votre machine et de la grosseur des œufs. Faites un petit puits dans la farine et versez-y la levure.

Sélectionnez le programme pain sucré ou pain basique, le poids et une croûte pâle ou moyenne.

Vérifiez la pâte après environ 10 min de pétrissage afin de vous assurer qu’elle forme une belle boule lisse, sinon ajustez la quantité de liquide ou de farine.

À la fin du programme, démoulez votre tsoureki sur une grille et laissez-le refroidir.

C’est encore meilleur avec une compote tiède de pommes ou de fruits rouges ou encore d’une mousse au chocolat parfumée de zestes d’orange.

Astuce
• En utilisant le programme pâte de votre machine, vous pourrez donner à cette brioche sa forme traditionnelle en la tressant et en la décorant avec trois œufs rouges. Comptez 30 min de cuisson à 180 °C (th. 6).
• Pour teindre des œufs en rouge, faites-les durcir puis refroidir. Dans un petit bol, mélangez du colorant rouge alimentaire avec 1 cuil. à café d’eau chaude et 1 cuil. à café de vinaigre blanc. Trempez-y les œufs un à un, puis laissez-les sécher avant de les frotter délicatement avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive pour les faire briller.

Et si vous cherchez d'autres idées pour des oeufs de Pâques décorés, rendez-vous sur le blog de Pascale Weeks, son site regorge d'idées et de recettes - recettes que je teste très régulièrement.

Bon week-end !

Pains du monde Spécial Machine à pain - Albin Michel

Sur le site de Champion, une nouvelle recette de cuisine filmée d'Yvan Cadiou...

Dans mon best off des vidéos recettes de cuisine, on trouve celles d'Yvan Cadiou postées sur le site 100% cuisine des supermarchés Champion : http://des-idees-et-du-gout.champion.fr/

Alors, je ne résiste pas et je vous poste sa dernière vidéo : le poulet sauté aux endives et jus d’orange sanguine.

Je vous en avais déjà parlé début janvier.
Pas une seconde pour s’ennuyer, la caméra virevolte, les plans se succèdent, originaux et surprenants, le son est astucieusement travaillé…
Si vous avez aimé, poursuivez la visite en cliquant là !
Ksssksss, ppccchhhh, ssssssss… ça chante dans la cocotte.
Olivier Corre en est le réalisateur.

Poulet sauté aux endives et jus d'orange sanguine
envoyé par atelierschampion

Le Bar à Chocolat de Mauboussin - Paris

Elizabeth Marq, spécialiste de l'architecture commerciale, du design et des nouvelles technologies au point de vente a déniché récemment le Bar à Chocolat situé au 3ème étage de la Maison Mauboussin sur les Champs Elysées.

«le Bar à Chocolat conçu pour célèbrer les femmes "gourmandes de l'existence" offre un moment délicieux où l'on peut savourer dans un cadre un peu hors du temps baigné de lumière transparente des "grands crus" et autres douceurs chocolatées... un peu de convivialité dans une boutique de luxe...j'en rêvais! » Elizabeth Marq.

Ce nouvel écrin totalement contemporain, graphique, épuré, lumineux et précieux a été conçu par Aki Kuroda. Un espace gourmand de 24 couverts entièrement dédié au plaisir chocolaté, décliné sous toutes ses saveurs et ses exceptions pour fondre de plaisir

Nestlé et Krups lance Dolce Gusto avec Jamel et sa bande

Pour le lancement de la nouvelle machine à café Dolce Gusto, Nestlé et Krups, ont fait appel à Jamel et sa bande, en vidéo.

Plutôt que de longs descriptifs, le mini site dédié ouvre directement sur une vidéo qui met en scène Jamel, bien réel, incrusté dans un décor 3D épuré. Jamel s’adresse directement à l’internaute… « Clic ! Mais clic j’te dis.. tu veux pas cliquer ? »…

Regardez plutôt en cliquant là www.ladolcegustodejamel.com
Surtout, ne cliquez pas.. vous verrez, c’est impertinent et drôle.

Et si vous cliquez, quelques épisodes un peu farfelus… au fond, c'est là-dessous... Au fond, l'objectif du site et de ses vidéos n’est que de provoquer la curiosité des internautes et n’a pas pour vocation d'être un argumentaire de vente ! Alors, clic…

et pour voir une des vidéos, c'est là-dessous

Jamel Dolce gusto - ça vous étonne
envoyé par ladolcegustodejamel

Le restaurant l'Auberge de l'Ill : un site internet tout en image

Allez faire un tour sur le site Internet de l’Auberge de l’Ill.

Le design et le stylisme retenus pour ce site Internet me font penser à un beau livre de cuisine, ambiance Marabout, Minerva. C’est un peu comme feuilleter Elle à table ou Regal...

Située à quelques minutes de Colmar, l’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin est une des grandes tables de la région, un monument de la gastronomie alsacienne, trois étoiles au guide Michelin depuis 1967.
Rien d’exceptionnel dans ce site Internet, juste ce petit quelque chose dans le choix des photos pleine page qui fait qu’on goûte l’ambiance du lieu… à chaque clic.
Un seul bémol : la navigation délicate…

Julie Andrieu revient sur TF1 le 28 janvier avec une nouvelle émission culinaire

«Vulgariser des recettes très académiques pour les rendre accessibles », c’est le concept que Julie Andrieu reprendra dès le 28 janvier sur TF1.
L'animatrice fera son retour hivernal aux fourneaux de la chaîne avec une avec une nouvelle émission culinaire quotidienne (2,30min), programmée à l'heure du déjeuner. «L'idée est de rentrer dans les familles et de faire la cuisine tour à tour avec la maman qui en a marre des escalopes panées, la grand-mère qui veut renouveler son répertoire ou l'ado en surpoids qui veut cuisiner light.»

Au menu : équilibre alimentaire, originalité des plats, créativité... Pour le moment,
ce programme sera proposé jusque début juin 2008. . .
Je vous en reparlerai à l’occasion de la sortie de l’émission.

Champion propose des recettes filmées sur http://des-idees-et-du-gout.champion.fr/

Courant 2007, Champion se rapproche de ses clients et relance, assisté de l’agence Textuel La Mine, son site Internet pour une version plus ergonomique et riche en service de téléchargements de vidéos et musiques. Et comme 80% des clients de l’enseigne sont des femmes qui cherchent à renouveler les menus de la famille, l’accent est mis sur la cuisine avec plus de 1000 recettes en ligne ! Pour sortir du discours de marque, le mini-site http://des-idees-et-du-gout.champion.fr/  se rapproche encore plus ses clientes. Par ici les vidéos d’Yvan Cadiou, par là, les conseils du moment, les astuces culinaires et l’œnologie. Les internautes ont la parole et peuvent réagir aux articles postés par les équipes marketing.

Zoom sur les recettes de cuisine filmées 

Allez voir les recettes filmées sur  http://des-idees-et-du-gout.champion.fr . Avec Yvan Cadiou, c'est rythmé, coloré, drôle, audacieux et un peu saugrenu ! 

Yvan Cadiou, c’est le chef cuisinier globe-trotteur breton qui a posé ses valises à Marseille pour ouvrir un atelier de cuisine !
Ses vidéos ? Après un jingle façon ballet de légumes, tasses et bouilloires colorées, Yvan Cadiou débarque du marché à pas saccadés, longe la mer pour atteindre son atelier : une cuisine qui ressemble plus à une œuvre d’art, une installation ou même une accumulation…La recette filmée démarre sur les chapeaux de roue, les aliments virevoltent, les conseils et les gestes du chef sont brefs, incisifs, précis.

Rôti de porc aux poires et oignons jaunes fondus
envoyé par atelierschampion

Fermer les yeux, le son de la vidéo est tellement bien travaillé qu’il est facile d’imaginer le couteau qui incise l’oignon, l’huile qui crépite dans la poêle et le poisson qui se tord sous le jus de citron … Ça chante dans la cocotte !
Et puis c’est la pause. On prendrait bien un pastis avec Yvan Cation, dans son hamac face à la mer.
Allez, Olivier, on en reveut des recettes comme ça ! (Olivier Corre est le réalisateur de la série !).

Poêlée de thon au paprika doux
envoyé par atelierschampion