mood&food

www.lesieur.fr lance un atelier cuisine en vidéo avec le chef Eric Guérin

Allez sur le site de Lesieur.. dans la rubrique L'atelier du fait-main.. vous retrouverez des recettes de cuisine filmées tout à fait croustillantes...

Pause gourmande : la recette du Tsoureki, en machine à pain

L'année dernière, j'ai co-écrit avec Rebecca Pugnale, Pains du monde, spécial machines à pains, un livre de recettes pour faire son pain soi-même ! Aux éditions Albin Michel. Alors en cette veille de Pâques, je vous livre une recette de ce livre : le Tsoureki, un pain de Pâques brioché que je trouve délicieux (recette pour machine à pain).

Photos de Philippe Asset.

En Grèce, Pâques est la fête religieuse la plus importante. Traditionnellement, le mercredi précédant les festivités, les femmes confectionnent des biscuits secs et le tsoureki, un pain brioché qui sera dégusté lors du repas pascal, le dimanche. Souvent, on place en son centre trois œufs durs teints en rouge semblables à ceux que l’on offre à chaque convive ce jour-là.

Programme : pain sucré ou pain basique
Croûte : pâle ou moyenne

Lait : 12 cl
Œufs légèrement battus : 2
Cognac : 1 cuil. à café
Sucre en poudre : 60 g
Beurre : 80 g
Sel : 1 cuil. à café
Farine : 350 g
Graines de carvi noir : 1/2 cuil. à café
Orange non traitée (zeste) : 1/2
Levure déshydratée instantanée : 1 cuil. 1/2 à café

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine en suivant l’ordre préconisé par le constructeur. Vous veillerez à ajuster les quantités en fonction du taux d’hydratation (TH) de votre machine et de la grosseur des œufs. Faites un petit puits dans la farine et versez-y la levure.

Sélectionnez le programme pain sucré ou pain basique, le poids et une croûte pâle ou moyenne.

Vérifiez la pâte après environ 10 min de pétrissage afin de vous assurer qu’elle forme une belle boule lisse, sinon ajustez la quantité de liquide ou de farine.

À la fin du programme, démoulez votre tsoureki sur une grille et laissez-le refroidir.

C’est encore meilleur avec une compote tiède de pommes ou de fruits rouges ou encore d’une mousse au chocolat parfumée de zestes d’orange.

Astuce
• En utilisant le programme pâte de votre machine, vous pourrez donner à cette brioche sa forme traditionnelle en la tressant et en la décorant avec trois œufs rouges. Comptez 30 min de cuisson à 180 °C (th. 6).
• Pour teindre des œufs en rouge, faites-les durcir puis refroidir. Dans un petit bol, mélangez du colorant rouge alimentaire avec 1 cuil. à café d’eau chaude et 1 cuil. à café de vinaigre blanc. Trempez-y les œufs un à un, puis laissez-les sécher avant de les frotter délicatement avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive pour les faire briller.

Et si vous cherchez d'autres idées pour des oeufs de Pâques décorés, rendez-vous sur le blog de Pascale Weeks, son site regorge d'idées et de recettes - recettes que je teste très régulièrement.

Bon week-end !

Pains du monde Spécial Machine à pain - Albin Michel

Le centre d'information des viandes (civ) relance la consommation du veau avec un mini-site web événementiel

Municipales.
A l’heure des résultats du second tour, un point sur la campagne lancé par l’Interveb et le Centre d’information des viandes (CIV) "Veauter pour le veau" !

Une initiative amusante pour communiquer autour du veau et ses déclinaisons en recettes de cuisine. L’objectif : « dynamiser la commercialisation de la viande de veau aussi bien en GMS qu'en boucheries artisanales.»




Lancé l’année dernière, le mini-site www.bravoleveau.com est encore d’actualité à l’heure des municipales 2008 avec sa vidéo de lancement un peu décalée : « bienvenus sur le site www.bravoleveau.com, le site de ceux qui veulent veauter, même après les élections.»

Toujours sur le site, quelques spots radios sur un ton tout à fait présidentiel « cher compatriote, facile à cuisiner, le veau remporte tous les suffrages. Pour démocratiser son bon usage, je lance officiellement la campagne du festival du veau….blablabla »
Et enfin, une multitude de recettes de cuisine, des liens pour en savoir plus sur le veau…

Alors, en février mars, veauter pour le veau !

Sur le site du Savour Club, un jeu concours animé par un personnage filmé, bien réel, inséré dans un décor 2D

Vous aimez les vins jeunes ou vieux, secs ou charnus ? Alors, rendez-vous sur le site du caviste Savour Club et laissez-vous guider par la vidéo : un personnage réel insereré dans un décor 2D vous aide à découvrir l’amateur de vin que vous êtes ! Réalisez votre Carte d’Identité du Goût, une exclusivité Savour Club.

Un exemple de vidéo programme interactif

Le Savour Club a lancé le jeu début janvier 2008 et déjà les scores du mini-site sont excellents : sur 70 000 visiteurs, plus de 20 000 personnes ont réalisé leur profil gustatif.

Alors avant de vous connecter pour réaliser votre Carte d’Identité du Goût - et peut-être gagner une sélection de vins d’une valeur de 1 500 euro - deux points à noter :

1. Un judicieux recours à la vidéo

Une convivialité bien orchestrée grâce à ce personnage réel dans un décor 2D qui apparaît dès la home page et s’adresse à l’internaute. D’une voix chaude et enjouée, il présente brièvement la Carte d’Identité du Goût et rappelle les règles du jeu.

La vidéo du personnage est parfaitement intégrée dans la page Web et se synchronise avec le texte, les images et les actions.
Bon point pour le Savour Club : le jeu de scène du « comédien » est impeccable, ce qui n’est pas toujours le cas sur ce type de réalisation.

2. Une stratégie de conquête de client

Au-delà de l’aspect festif du jeu, c’est une stratégie de conquête des clients qu’a orchestré le Savour Club :
- L’inscription au jeu-concours permet la collecte de données utiles.
- Les résultats du jeu apportent une qualification qui permettra d’effectuer de bons traitements.
Et oui… "La base de données, c'est le nerf de la guerre", annonce clairement Thomas Parouty, directeur général de CRM Company.

Reste au Savour Club à lancer des campagnes d'e-mailing en s’appuyant sur cette base de données enrichie, consistante et pertinente.

PS : une campagne d’e-mailing a l’avantage de pouvoir être mis en place en très peu de temps. C'est un outil idéal lorsque l'on ne dispose que de quelques semaines avant une opération ou une offre spéciale à diffuser largement.

A voir, l'interview de Catherine Migne, Responsable Fidélisation France du Savour Club, vue sur le blog Frigo&Co

Savour Club - Carte du goût
envoyé par FrigoMaster

Paul Lacoste, réalisateur filme Gérald Passédat

Le célèbre Guide Michelin 2008 est sorti le 6 mars 2008. En vidéo, le portrait d'un de ses étoilés : Gérald Passédat, du Petit Nice à Marseille, qui rejoint l'élite de la gastronomie française…

Il est le seul à gagner une troisième étoile cette année. Le guide gastronomique a récompensé "une cuisine franche, une cuisine du goût, une cuisine iodée, de la Méditerranée" Le Monde.

A l'occasion de la sortie du Guide Michelin 2008, la Huit Production sort un film documentaire sur Gérald Passédat. Paul Lacoste, réalisateur, part à la rencontre de ce grand chef qui fait de la Méditerranée son potager. "C'est une cuisine axée sur la Méditerranée et surtout sur la mer forcément dans le sens où je dis toujours que la Méditerranée est mon potager, (…) nous sommes assez pauvre dans le sens légume ici (...) c'est donc 99% de poissons et crustacés, de coquillages, de mollusques, de fumets, de jus de poisson..." (extrait de la vidéo de Cuisiner en ligne)

Après Michel Bras, Pierre Gagnaire, Olivier Roellinger et Michel Guérard, ce nouveau film documentaire est le cinquième de la série L'invention de la cuisine, débutée par Paul Lacoste en 2002. Dans cette série, diffusée sur Cuisine TV, la cuisine est ici un art à part entière, et les cuisiniers "des hommes et des femmes qui ont à la fois un besoin impératif de s’exprimer, et la sensibilité et la technique pour le faire"Le mois du film documentaire.

"Ces artistes nous touchent, comme le ferait n’importe quel autre artiste, et dans leur restaurant, on fait plus que de se nourrir...".

Pour voir des extraits des autres documentaires, c'est sur kewego !
- Michel Bras
- Pierre Gagnaire
- Olivier Roellinger
- Gérald Passédat - sortie exceptionnelle à l'occasion de la publication du Guide Michelin 2008.

Pour acheter les documentaires en DVD : La Huit.
Et enfin pour lire une critique : le blog kritiks

Grâce à l'agence Buzz Lemon, des Vidéos interactives pour Verbaudet et Magic-Maman

Trouvé pour vous sur le site de l'agence Buzz Lemon ... je vous livre ici un extrait de leur communiqué :

"Une série de spots drôles et décalés…

…sont proposés sur le site www.cause-toujours.fr. De la belle mère psycho-rigide à la copine superficielle en passant par le collègue célibataire et frustré, ils prodiguent tous leur conseil « à deux balles ». Les futures parents pourront s’en donner à cœur joie en choisissant parmi 3 droits de réponses : fâchées, ironiques ou joker. A vous de choisir…

...un principe de diffusion innovant : l’internaute voit en simultané deux vidéos (split screen): la vidéo du donneur de leçon (à gauche), ainsi que la réaction d’Axelle Laffont ou de Serge Hazanavicius (à droite).

Ce nouveau concept de vidéos interactives a été imaginé et réalisé par Buzz Lemon avec l’étroite collaboration du réalisateur fidèle de l’agence, Charles Meurisse.

Avec une campagne interactive qui donne la possibilité aux internautes de viraliser les vidéos et de participer à un jeu-concours pour gagner des bons d’achats Vertbaudet ou une vidéo de son enfant. Un appel à témoins est également lancé : en postant une proposition de scénario de donneur de conseils, l’internaute augmentera ses chances de gagner des cadeaux !"

Et pour un bon référencement, pensez à boosterblog

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